Arancini Siciliani con Pesto e Melenzane

Arancini Siciliani con Pesto e Melenzane. L’arancino è considerato dai siciliani il prodotto di rosticceria più caratteristico

L’arancino è considerato dai siciliani il prodotto di rosticceria più caratteristico della propria regione e quasi tutte le grandi città ne rivendicano la paternità. Questo atteggiamento fortemente campanilistico ha acceso spesso accese discussioni che oggi si sono diffuse a livello popolare. In particolare nel comprensorio catanese si sostiene che la forma a cono si debba ad una ispirazione data dall’Etna: infatti tagliandone la punta esce dall’arancino il vapore che ricorderebbe il fumo del vulcano. mentre la superficie croccante della panatura e il rosso del contenuto ne rievocherebbero la lava nei suoi due stadi. calda e fredda. Sempre nel catanese. la forma a palla del prodotto ha generato un accostamento con le persone corpulente. definite con tono di scherno arancinu che’ peri (arancino con i piedi, ossia arancino che cammina) per indicare una persona particolarmente rotonda.

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